《工业微生物》（CN：31-1438/Q）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《工业微生物》报道微生物和生物工程领域最新的科研成果和研究进展，介绍新理论、新方法、新技术和新工艺，旨在推动科研成果实现产业化。

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• 凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长模型建立的研究

  单核细胞增生李斯特菌是凉拌豆制品中检出率较高的一种致病菌。本研究考察了温度（4℃、15℃、25℃、30℃和37℃）对凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长的影响,并采用SGompertz和SLogistic模型对不同温度下单核细胞增生李斯特菌的生长数据进行拟合;在此基础上,以拟合度（R2）、准确因子（A_f）和偏差因子（B_f）为指标,比较并建立了凉拌豆制...

  作者：黄丹阳; 曹慧; 徐斐; 袁敏; 于劲松; 叶泰 刊期： 2018年第01期

• 异养硝化复合菌强化处理含氮废水脱氮性能研究

  针对传统污水处理脱氮工艺过程中工艺流程复杂、处理高氨氮废水效率低等问题,利用三株不同种属的高效异养硝化-好氧反硝化细菌构建异养硝化复合菌YM,探讨其异养硝化-好氧反硝化特性及其生物强化脱氮效能研究,从而为异养硝化菌强化处理高氨氮废水工程应用提供理论依据。结果表明：异养硝化复合菌YM的增殖速率、异养氨氧化、好氧反硝化能力均优于...

  作者：赵思琪; 任勇翔; 杨垒; 肖倩; 汪旭辉 刊期： 2018年第01期

• 牛樟芝发酵碎红茶及其特性研究

  牛樟芝是一种具有良好护肝功能的高等药用真菌,且具有浓郁的芳香。本文利用牛樟芝对碎红茶进行发酵,分析牛樟芝发酵茶风味特征以及对HepG 2细胞酒精损伤的保护作用。研究结果显示,青稞等淀粉质辅料能够促进牛樟芝在碎红茶上的生长。GC-MS分析显示牛樟芝发酵茶含有69种风味成分,主要含有醛类23种、醇类14种、酮类13种,酯类4种、呋喃类4种、吡嗪类...

  作者：刘晓凤; 王召初; 高昊峰; 张尧; 王光强; 熊智强; 张汇; 艾连中; 夏永军 刊期： 2018年第01期

• DCCD对植物乳杆菌H~＋-ATPase活性及基因表达水平的影响

  研究添加外源抑制剂双环己基碳二亚胺（DCCD）对植物乳杆菌H~＋-ATPase基因表达水平及酶活力的影响,探讨植物乳杆菌H~＋-ATPase的调控机制。分别测定加入DCCD前后的亲本菌和低H~＋-ATPase活力突变菌的生长能力、葡萄糖代谢速率、乳酸产量和H~＋-ATPase活性,并通过荧光定量PCR对编码H~＋-ATPase的相关基因进行相对定量分析。结果表明,亲本菌ZUST...

  作者：谢东芳; 张祥; 花雨娇; 杨俊兴; JIANG; Ping; 吕常江; 方卉; 黄俊 刊期： 2018年第01期

• 黄酒中多糖的提取和分析

  本文利用单因素和正交试验探究了黄酒中多糖提取工艺条件,并分析了黄酒多糖的化学组分。单因素实验结果表明,乙醇浓度在低于80%时,粗多糖的提取量随着乙醇浓度的增加而增加,高于80%时,粗多糖的量变化不大;醇沉时间到达第8 h时粗多糖的提取量基本达到稳定;在醇沉温度为10℃时粗多糖的量达到最大值。通过正交试验得到的黄酒多糖的最佳提取工艺为：...

  作者：王光强; 张莹; 黄晨蕾; 张汇; 熊智强; 俞剑燊; 艾连中; 夏永军 刊期： 2018年第01期