发表流程
《中外食品工业》(CN:21-1348/R)是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
《中外食品工业》杂志聚焦中外科技前沿动态,促进食品工业技术传播与发展;在全国食品科研单位及食品学院营造一个促进食品工业创新、加强食品工业技术交流的学术环境,给食品科研单位、食品院校的广大科技工作者搭建一个活跃学术思想、发表学术论文的平台,努力促进食品工业创新、经济发展及人文进步。
1.稿件刊登时作者署名及顺序以稿件为准。稿件有多位作者署名时,须征得其他作者同意,排好先后次序,投稿后不再变动。
2.如是基金项目,请在来稿地脚处注明基金名称及编号。
3.正文中标题编排格式为:二级标题用“一”或“一、……”(居中、宋体四号);三级标题用“(一)”(首行缩进两格、宋体五号加粗);四级标题用“1.……”(宋体五号)。
4.附以300字左右的“提要”、3至6个“关键词”。“提要”请客观陈述论文主要观点,一般不作评价。
5.凡向本刊投稿者,除附有书面特别声明外,均视为投稿者承诺本刊上述各项要约。
面粉返色褐变主要是指其制成品在进行蒸煮前都会出现的一种变色的现象。本文通过多年的实践经验,对面粉返色褐变的主要原因进行分析:PPO是造成面粉褐变的主要原因,另外在小麦采购、清理及加工过程中出现的一些问题也会导致面粉返色褐变。这些需要不断提高操作人员的技能,完善制粉工艺,以满足消费者需求。
作者:黎媛 刊期: 2014年第06期
采用微波萃取法优化枸杞中类胡萝卜素的提取工艺,同时对枸杞鲜果冻干制品中类胡萝卜素的含量及清除DPPH的能力进行了测定。以β-胡萝卜素为对照品,采用正交实验方法研究了微波萃取温度、萃取时间、提取次数、固液比等对枸杞中类胡萝卜素提取得率的影响。以清除DPPH自由基为指标测定了枸杞鲜果冻干制品中类胡萝卜素清除自由基的能力。得出枸杞类...
作者:孙波 杨科 张易木 鞠萍 杜漠雨 刊期: 2014年第06期
本实验探究淀粉胶囊制备的新工艺。实验以玉米淀粉为原料,质量比为3:1的山梨醇和甘油作为塑化剂,卡拉胶为凝胶剂,采用半糊化工艺制备出淀粉硬胶囊,并对胶囊的吸水性和崩解性进行研究。结果表明,采用半糊化工艺制备出的淀粉胶黏度小于完全糊化的淀粉胶粘度,更易于蘸胶。该方法制备出的胶囊的力学强度、吸湿性等各项指标均优于完全糊化的淀...
作者:王楠楠 郁建平 吴琳 李慧 王光超 姜义军 刊期: 2014年第06期
皮蛋乃是世界上独一无二的传统风味食品,但是传统生产皮蛋的生产周期比较长,一般为40~50天[1]。本文主要探讨在皮蛋腌制时期加以超声波作用,促进碱液向蛋内的渗透,达到保障产品质量的同时缩短成熟期的目的。
作者:吴勋维 刊期: 2014年第06期
本文主要研究了油炸薯片的加工工艺,通过大量的实验比较研究了马铃薯切片的干燥方法与时间、油炸时间与温度等主要工艺参数之间的关系,结果表明,油炸薯片的最佳的工艺条件为:马铃薯切片厚度为1.0~2.0mm,干燥时间为70s,油炸时间为120s。
作者:张臻 郭明月 梁莉 刊期: 2014年第06期
五天了还是已发回执状态 什么情况?有人知道么
退修了三四次,基本都是格式和缩减字数,可能文章比较符合期刊主题。样刊是平邮,大家一定要写好自己的详细地址,越细越好流泪
文章接收速度还可以,我投稿的时间有些尴尬,恰逢是在放假的时候,耽误了一段时间。中外食品工业杂志在学术界还是有一定地位,还是不错的。编辑老师也很不错,比较推荐大家投此杂志。
求助各位学友,还有3天就投稿满一个月了,但是现在目前仍然是初稿待处理,请问这样是不是就没希望了呀。现在想撤稿了,官网也没有撤稿的选项,请问该如何撤稿呢?
退得挺快,挺好的[流泪]
等了好几个月,终于收到书了,悬着的心终于放下了,感谢中外食品工业杂志编辑部大大,感谢~~感谢
中外食品工业杂志 这个刊物免审稿费,版面费正常,效率高
9月中旬在投中外食品工业杂志的稿,10月就通知录用啦,速度杠杠的。需要说的是,这本杂志的编辑排版很严格,录用后会有多次排版校对,编排质量很高,编辑工作非常严谨认真,值得赞扬!
中外食品工业杂志在同类刊物里面相对比较容易中,审稿有回复,退稿有温度(笔者之前的文章因改动较大,杂志建议退稿之后修改重投),不失为一种选择
请问这个刊物需要英文摘要吗?知道的可以告诉我吗?